一、怎麼樣種植山藥
選地整地
選擇疏鬆肥沃的、排水良好的沙質壤土和無有積水黏土，而且疏鬆緊密品質好，但產量低，背風向陽的地栽培為宜，然後冬翻66釐米左右，施足基肥5000千克，深翻50~60釐米，春季淺耕15~20釐米。 播前澆透底水，整地作畦，多數採用壟作，壟寬120釐米，兩壟間的溝作排水、灌溉。
繁殖方法
主要是用蘆頭和珠芽繁殖。
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蘆頭是山藥收穫時根莖的上端部分，是山藥大田生產上惟一的繁殖材料，蘆頭多年連續使用容易引起退化，一般2~3年更新一次。
（1）蘆頭繁殖
10月份挖出根，選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16~20釐米長折下，於日光下略曬2~3天使傷口癒合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度。 溫度5°C左右為好。 化凍後施足基肥，深翻26~33釐米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33~50釐米，株距16~20釐米，溝深16釐米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮壓，栽后澆水。 未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面濕潤，約15~20天出苗。
（2）珠芽繁殖
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10月地上部黃了摘下珠芽（山藥豆）放在室外用干沙貯藏，春天3月中、下旬取出，稍曬即可進行播種。 行距20~26釐米，株距10釐米，溝深6釐米，栽2~3粒山藥豆，覆土6釐米。 半月後出苗，秋天挖出作種栽。
田間管理
苗高33釐米，搭支架，使蔓莖向上生長。 5~8月份分次追肥，追稀糞和廄肥為主，結合澆水進行追肥，生長期注意適時澆水、排水。
病蟲防治
雨季嚴重，危害莖葉子，在莖葉上產生褐色略下陷的小斑，有不規則輪紋，有小黑點。
防治方法：收後打掃田間衛生，
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把殘枝落葉燒毀，栽時用1：1：150波水多液浸根10分鐘，發生或噴65%代森鋅500倍或50%退菌特800~100倍液，7天1次，連打2~3次。
（2）褐斑病
雨季有積水時發生，主要危害葉子。 使葉子上長有不規則的褐色小黑點，而後葉穿孔。
防治方法：輪作、清潔田園。 發病初期噴65%代森鋅500倍液或50%二硝散200倍液，7天1次，連打2~3次。
採收加工
蘆頭栽后當年採收，珠
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芽第二年收。 11月份葉黃后，採珠芽，每公頃收珠芽1500千克左右。 拆支架，去掉地上部，用一溝倒一溝的方法採挖，取下蘆頭作種栽，切勿把山藥折斷，影響品質。 把下部的塊根放入缸中浸泡1~2天，洗净，趁鮮用竹刀把外皮利淨，裝入簍中放到炕上用硫磺熏24小時，每百千克鮮山藥用硫磺0.8~1千克，至山藥變軟，表面上有許多水珠，取出日曬或烘至外皮乾燥后，放入簍中悶，闷后再曬，直至晒乾。 另外簡單的加工方法是洗淨泥土，趁鮮用竹刀利去外面粗皮，切片晒乾即可。 用木箱或簍包裝。 要求包裝箱密封，周圍貼油紙或塑膠薄膜，防潮、防黴、防蟲蛀。
光山藥的加工方法：光山藥是出口要求的規格，仍按加工毛山藥的方法，把加工過的乾毛山藥放水中浸泡1~2天，撈出稍晾，用硫磺熏后在陽光下曬，至出現白霜為止，用木板把山藥搓光，搓潤，再曬2小時重放簍內，返潮1~2天，使內外幹濕一致取出冉搓。 然後根據長短粗細不同，切成長18-21釐米或12~15釐米的段，再用刀到去不平的疙瘩，再搓圓搓光，放在席上曬乾，把頭擁齊，即為光山藥（山藥棍）。
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健脾益胃。 助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
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