說入秋貼秋膘,秋季要補,不少人都會"以肉貼膘"來進補。 但是進補要得當,千萬別營養沒補成,還落下一身病!
少吃這菜! 營養專家說:它比隔夜菜還可怕!
你知道嗎,營養專家說,香腸等加工肉製品可以說是最差的肉食了,其中的亞硝酸含量不容小覷,可比大家擔心的隔夜菜中的含量高多了!
香腸有什麼過錯?
1 飽和脂肪含量高,對心臟不利
攝入過多,不利於心臟健康,而且可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。
2 含鹽量高,增加胃癌風險
研究發現,日本各地胃癌發病率和鹹魚、鹹菜消費量呈相關,即同樣1000個人,一組每天吃三兩鹹魚和鹹菜,一組每天吃一兩,10年後,第一組中30人患癌,第二組只有10人患癌,說明鹽吃得越多,罹患癌症的風險越高。
3 使用亞硝酸鹽,增加胃癌風險
亞硝酸鹽可以用做護色劑,使肉保持紅色。 此外,還有防腐、增強風味的作用,雖然國家有標準,但超標情況普遍存在,尤其是街邊店鋪里的熟肉製品。
亞硝酸鹽本身不致癌,但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺,增加胃癌風險。
4 加工過程中產生致癌物
加工肉製品除了鹽漬,還經常採取熏制、燒烤等方法,在這個過程中會產生致癌物雜環胺、致癌物苯並芘等多種致癌物。
貼秋膘怎麼吃?
身體瘦弱、貧血、低血壓、怕冷的人 宜貼"肉膘"
01沒有腿的:魚、蝦、蟹
魚肉 最多料 秋天的魚蟹正肥美,魚蝦蟹中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。 另外,魚中的歐米伽-3脂肪酸可明目健腦。 秋補可以適量多吃點魚肉,魚類多為平溫性,多吃不會長胖也不會上火。
搭配:豆腐
魚肉中苯丙氨酸含量少,蛋氨酸含量多,豆腐相反,兩者一同食用可取長補短。
02兩條腿的:雞、鴨、鵝
雞肉 最低脂 雞肉是出了名的低脂食物,每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪。 對於營養不良、畏寒怕冷、貧血虛弱者雞肉是很不錯的選擇。
搭配:板栗
板栗健脾益氣、清熱解毒,搭配雞肉讓身體吸收更多蛋白質,補虛益氣。
03四條腿的:羊、牛、豬
羊肉 最滋補
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