3.睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。 4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。 5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。 6.作为通乳食疗时应少放盐, [color=blue !important]台灣享硬瑪卡官網不放味精。 7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者。 三、香辣猪蹄怎么做最好吃
做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块 ,过水焯一遍。锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。 做法二、将猪蹄清洗干净剁小块备用。锅内做水,放入猪蹄焯水备用。锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可 。 做法三、猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分。锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪 蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量。用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)。锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅。 四、猪蹄的药用价值和营养价值
猪蹄的药用价值
1、治乳无汁:母猪蹄一具,粗切,以水二斗煮熟,得五、六升汁饮之,不出更作。(《千金方》) 2、治痈疽发背或发乳房初起微赤:母猪蹄二只,通草六分。以绵裹,和煮作羹食之。(《梅师集验方》) 3、治毒攻手足腫,疼痛欲斷:豬蹄 一具,合蔥煮,去滓,納少鹽以漬之。 (《肘後方》) 4、治痈疽等毒潰爛:豬蹄一具(治如食法),薔薇根一斤,甘草五兩(炙),芍藥五兩,白芷五兩。 上五味切,以水二鬥,煮豬蹄取八升,去滓,下諸葯,煮取四升,稍以洗瘡。 (《刪繁方》) 豬蹄的營養價值 1、豬蹄有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。 2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。 3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生 長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善。 4、豬蹄能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。 5、黃豆豬蹄湯能説明女性豐胸。
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