烏梅製酒的方法 烏梅的作用

一、烏梅酒的製作方法是什麼
做法一
材料：
酸梅，二斤。 將酸梅洗乾淨
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，用開水燙一下，然後曬乾表面水份備用。
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前
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是用來裝十斤裝酒的。
做法：
將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。 然後蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
做法二
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原料：高粉200克、糖20g、黃油20g、脫脂奶粉8g、鹽2g、酵母4g、溫水30g、紅酒180g、烏梅干
烘焙：200度，烤15分鐘。
方法/步驟
烏梅切成塊狀。
將紅酒倒入鍋中，用中國煮開，把酒精揮發掉。 煮到剩原來的一半時關火。
高粉、糖、黃油、脫脂奶粉、鹽、酵母混合
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（注意鹽和酵母不要放在一起
1、紅酒放涼后也加在混合好的麵粉中，再加30克溫水。 均勻混合。
2、將麵團放在案板上，用手來回揉扯，和到擴展階段（能拉出薄膜）。
3、加入烏梅干后，再次和均勻即可。
4、面和好后，將麵團放入碗中，在適當的溫度下
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，進行40分鐘的第一輪發酵。
5、發酵成功，變成原來的兩倍大。 用手指在面中戳一個洞，洞不會變形。
6、將麵糰分成想要的分數（這裡是6份）。 進行15分鐘的中間發酵。