材料:
主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。
做法:
1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。
2.取一深点的汤盘，
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花生米放入盘中，浇上调料汁。
3.将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。
1、老醋花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
2、老醋花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
3、老醋花生内有硫胺素、
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核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
四、哪些人不宜吃老醋花生仁
1.痛风患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。 由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患
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者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。 花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
3.膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。 人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。 高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。 膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
4.糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入
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的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。 但18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量。
5.高脂蛋白血症患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
6.想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
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