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李時珍把胡蘿蔔稱作菜蔬之王，民間也會把胡蘿蔔稱作小人參，吃胡蘿蔔對身體好處極多，怎麼吃?如何吃?可不簡單，裡面學問大著呢。 胡蘿蔔功效 胡蘿蔔味甘、性平、無毒，可以入肺經，具有健脾消食、潤腸通便、補肝明目的作用。
預防便秘 胡蘿蔔中膳食纖維較多，吸水性強，在腸道中易膨脹，使腸道充盈，能增強腸道蠕動，利膈寬腸，預防便秘。 預防心血管疾病 吃胡蘿蔔能吸收胡蘿蔔素、槲皮素，提高血管擴張力、增加動脈血流量、促進血液流動。 胡蘿蔔中的鉀鹽，能防止血管硬化，降低體內膽固醇，降低血壓。 胡蘿蔔中的葉酸可以保護心臟，預防冠心病，避免心臟發生不適症狀。 美容養顏 胡蘿蔔素屬於抗氧化劑，吃胡蘿蔔會提高皮膚抗氧化能力，讓皮膚更加靚麗，容顏秀美。 提高抗過敏能力 胡蘿蔔中的β—胡蘿蔔素可以調節細胞間的平衡，預防皮膚對花粉過敏，能加強身體的抗過敏能力。 降血糖 糖尿病患者可以食用胡蘿蔔，胡蘿蔔中的槲皮素屬於降糖物質，能夠降低血脂，促進腎上腺素的合成，起到降血糖的作用。 多油炒製並不可取 胡蘿蔔常見的食用方式是多油炒製，畢竟在不少人的觀念中胡蘿蔔成分只能溶於脂肪，通過多油炒製能夠發揮其功效成分。 但是，在營養學家看來，吸收胡蘿蔔素的多寡和用油多少沒有關係，因為吸收胡蘿蔔素的器官是小腸，小腸中有脂肪就能保證胡蘿蔔素的吸收。過多的用油炒製胡蘿蔔還會造成胡蘿蔔素損失更加嚴重。 胡蘿蔔應該怎麼吃 食物有炒、爆、熘、炸、烹、煎等烹飪方法。做胡蘿蔔時，可以用蒸的方式，經過加熱、蒸煮，胡蘿蔔的細胞開始變軟，通透性不斷提高，其中的胡蘿蔔素得到更好釋放，吸收率也不斷增強。用蒸的方式吃胡蘿蔔是遠遠好於多油炒製。
還可以把胡蘿蔔榨成汁，飲用胡蘿蔔汁，能充分釋放胡蘿蔔的營養，對身體吸收會更好。 注意事項 吃胡蘿蔔也要注意飲食禁忌，例如，胡蘿蔔和白蘿蔔一起食用就不科學。 胡蘿蔔中的抗壞血酸酶會破壞白蘿蔔中的維生素C，會降低兩者的營養價值，影響到身體吸收。 這就是關於吃胡蘿蔔的簡單描述，希望大家要正確食用胡蘿蔔保護好身體。
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