2.新鮮海帶 看顏色,新鮮的海帶多呈現和深綠色、褐綠色,顏色是翠綠可能添加了色素,墨綠色則是煮熟的海帶。 聞味道,新鮮的海帶有濃郁的海鮮味,甚至有點腥味。但久經處理的海帶,味道降低,甚至出現其他氣味。 觸摸海帶,新鮮海帶的觸感是又粘又滑,但韌性大。長期浸泡或熟製的海帶則韌性降低。 海帶烹調小技巧 1.海帶不宜長時間浸泡,降低營養物質的同時還會降低韌性。 2.淘米水浸泡海帶,容易泡開和易煮爛。或者煮海帶時放些食用鹼,更易爛。 3.海帶搭配豆腐、肉類食物,不僅味道鮮美,而且營養豐富,可補充微量元素、蛋白質、膳食纖維、脂肪等。 海帶作為營養豐富的蔬菜,不僅要了解它營養價值,還要注意海帶也不可以亂吃,這樣才可以更好的維護家人的健康。了解完海帶的禁忌,下面同了解海帶的一些養生功效,這樣才有利於合理的食用海帶。 海帶的養生功效 1.瘦身作用 海帶中富含大量的膠質和膳食纖維,一方面有利於降低膽固醇,另一方面可以減少人體對脂肪和油脂的吸收。 2.潤腸通便作用 對於經常出現便秘的人群來說,海帶潤腸通便,清理腸道促進毒素的排出。 3.補充鉀元素 海帶中不僅碘元素含量豐富,更富含鉀元素,可以緩解身體的疲乏,調理心心血管問題。 4.維護大腦健康 海帶還有健腦的作用,因為海帶中含有牛磺酸,可促進大腦的智力發育,延緩大腦的衰老。同時可以提高人體神經的傳導功能,改善視力。 常見的海帶食譜 1.涼拌海帶絲,這是一道海帶簡單的食用方法,可以補充多種維生素和礦物質。 2.海帶湯,不管是在國外還是在國內,海帶湯的營養價值是公認的。並且韓國女性還將海帶湯作為產後第一碗滋補湯。 3.冬瓜海帶排骨湯,這款湯非常適合在秋季進行滋補,有利尿、消腫、減肥和清熱等功效,同時適合秋季的進補原則,補而不燥。 所以,日常生活中雖然海帶不可以隨便食用,要根據自己的體質而定,但是不能完全否定海帶的養生功效。
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