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香菜並不受歡迎，即使它鮮嫩的色彩將菜餚點綴得非常誘人，但是在吃的時候，人們往往都會把香菜剔除在一邊，使其備受冷落。 香菜的功效 1、增進食慾 香菜不僅可以點綴菜品，還可以增加香氣，具有調味的作用。因此，無論從視覺、嗅覺還是味覺上，香菜都可以幫助增進食慾。
2、消食 香菜具有健胃的功效，特別對於脾胃虛寒的人尤其適合，可幫助消化，並調理脾胃。 3、促進血液循環 人體的健康很大程度上取決於新陳代謝的速度，而香菜可以驅除寒氣，加速血液在體內的流動，使代謝物能盡快地排出體外，幫助提高免疫力。 4、美容養顏 香菜的營養豐富，其中，維生素C和E的含量甚至比西紅柿還要高。因此，常吃香菜還有養顏抗衰的功效。 香菜怎麼吃 很多人吃香菜可能都只是在其它菜餚上撒上一些香菜，作為配料，使菜餚看起來更讓人有食慾，而實際上，香菜本身也可以作為一種主菜，並且有很多種烹飪方法。 比如可以炒肉絲、豆干;可以將之放進火鍋裡涮著吃;可以剁碎了包餃子;還能涼拌著當下酒菜吃。所以，多開發一些香菜的吃法，可以使它更受人們的歡迎。 香菜的做法 1、香菜肉末粥 先淘米煮粥，盡量將粥煮得濃一些。 把瘦肉剁成肉末，加入一點點油和鹽，醃製幾分鐘後倒入粥裡繼續煮，一邊煮一邊用勺子攪拌。 後，將香菜切碎，放進肉末粥中，可以多放一些，使粥的色彩和口味更加誘人。準備出鍋時放再放一勺鹽就可以了。 2、涼拌香菜 夏天人們可能會對涼拌菜更感興趣，而涼拌香菜也是非常不錯的選擇。
先將香菜洗乾淨，撈出瀝乾。 把香菜切成小段，薑末、蒜泥準備好。 將香菜放進乾淨的容器裡，放入所有的調味品。當然，調味品的選擇要依個人的口味來決定，並沒有嚴格的要求。 攪拌均勻後靜置一段時間，使作料入味後，就可以裝盤了。
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