想要挑到新鮮的好韭菜,其實並不難,只要你按照下面的步驟去做,就一定能挑到好韭菜。 如何挑出好韭菜 買紅根細葉韭 韭菜因割茬季節不同,有好幾種分類。春韭雖然好吃,但還是得優中選優,挑到好吃又安全的韭菜。現在蔬菜大棚技術成熟,一年四季都有新鮮韭菜,但口感比自然生長的差。
買韭菜的時候首先就要看品種,口感好的是紅根細葉韭,辛辣香度及品質都要好於寬葉韭,而寬葉韭雖然產量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起來口感較差。 根帶泥土的好 經常買韭菜會發現,新鮮韭菜根部會有泥土,我的經驗就是,帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大,味道不鮮香,而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少,質地細嫩、味道鮮香,因此,買韭菜的時候注意看一下根部。 盡量買小捆的 平時我們買韭菜都是成捆買,買的時候要看捆韭菜把的大小,選擇上宜小不宜大,因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間,而買小捆的可盡量避免這一點。 後提示,韭菜營養價值較高,且含豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比芹菜都高,可以促進腸道蠕動。而且含有揮發性的硫化丙烯,具有辛辣味,能促進食慾。但一次不宜多吃,尤其是胃腸功能弱的人。 吃韭菜的大好處 增進食慾 韭菜中含有植物性芳香揮髮油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。 益肝健胃 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
散瘀活血 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。 潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
|