蠶豆是生活中常見的一種綠色蔬菜,它的營養價值很高,人們食用之後能夠起到很好的作用,特別是能夠增強人們的多記憶力,促進大腦健康,那麼大家知道蠶豆的營養價值是什麼嗎?蠶豆的功效有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下蠶豆的功效與作用吧。 蠶豆的是什麼呢?它的營養價值有哪些呢?想了解的朋友就和小編一起去了解一下蠶豆的營養價值及功效吧。 蠶豆也叫胡豆,相傳是西漢的張塞自西域引入。蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。話說這蠶豆之所以稱為“漢子”,無疑就是從個頭上,比一般雜豆類要大,更像個女漢子。可是這位女漢子確有著女神的內涵,富含很多我們期待的營養物質。而且吃法也是很多變的。不僅在休閒零食中有一襲之地,而且鮮的蠶豆更是夏季裡餐桌的坐上客。 這個“女漢子”的營養價值可真是不容小覷,特別是嫩蠶豆。 1、嫩的蠶豆富含豐富的維生素C,胡蘿蔔素這是其他雜豆望塵莫及的,所以多吃蠶豆對人體是有很大好處的。 2、嫩蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂和豐富的膽鹼,具有增強記憶、健腦的作用。 3、嫩蠶豆是熱量極低的食物,對於高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來說,可謂是優質的綠色食品。 溫馨提示 嫩蠶豆是一種季節性很強的時令雜豆,成熟期一般在5、6月份,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙呈淺綠色,說明很嫩,可帶殼吃;如果已經變黑了,說明已經老了。蠶豆不能生吃。蠶豆多吃會脹肚。此外,容易過敏的人要慎食,以免出現不同程度的過敏症狀,即俗稱的“蠶豆病”,一般在兒童中較多見。 蠶豆的做法 蠶豆炒雞蛋 食材 嫩蠶豆150g、雞蛋2個、蔥、姜少許。 做法 雞蛋打入碗中,打散備用,熱鍋涼油,把雞蛋炒碎盛出備用,鍋裡再放少許油炒香蔥絲和薑絲加入嫩蠶豆翻炒,加入適量的水稍微燉煮至熟後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽和胡椒粉調味即可。 蠶豆很常見,人們也都比較喜歡食用它,那麼大家知道蠶豆都有哪些具體的營養價值及功效呢?下面大家一起往下看吧。 蠶豆的功效與作用 1.延緩動脈硬化 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
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