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菠菜是補葉酸好手 菠菜補血只是個傳說，但適當吃菠菜補充點葉酸是靠得住的。除了動物肝臟、豆類之外，菠菜算是葉酸含量比較豐富的食物了。 懷孕初四周是胎兒神經管分化和形成的重要時期。如果在這個階段缺乏葉酸，可能會增加胎兒神經管畸形和早產的危險。 所以，在懷孕前3~6個月至懷孕應盡可能早地多攝入富含葉酸的食物。事實上，半斤菠菜中所含的葉酸的量，其實超過了1片400微克的葉酸片。 此外，葉酸缺乏可導致同半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病風險。春天的菠菜是嫩的，快速焯水後涼拌吃，或者做上湯菠菜、雞絲菠菜等都可以。 買菠菜要選圓葉的 近，氣溫升高，可適當用菠菜拌些涼菜吃。菠菜有尖葉和圓葉兩種，專家說，一般推薦選圓葉的。 尖葉菠菜葉柄細長，葉片薄，比較嬌嫩，根部較小且呈現白色，這類菠菜一般在超市作為新鮮消毒蔬菜銷售。 圓葉菠菜葉片厚且大，根部較發達多呈紅色，一般在集貿市場散稱較多，賣相較差，口感也會較粗。 一般而言，圓葉菠菜營養價值高於尖葉菠菜，因為大多數根粗葉壯的菠菜是露天生長的，其膳食纖維、葉綠素等營養要優於大棚中嬌嫩的小菠菜。 另外，圓葉菠菜粗壯的紅根中的礦物質和膳食纖維高於莖葉，不要丟棄，可洗淨後煮湯燉煮食用。由於露天菠菜較為粗壯，焯燙時間應略高於大棚菠菜，除了可去掉草酸，也會讓口感更好。 菠菜的做法 蒜泥菠菜 材料 菠菜，大蒜，生抽，麻油。
做法 1、菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。 2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。 3、然後再快速的放菠菜葉子焯燙，斷生後把它撈出來，沖洗乾淨了，擠去多餘的水分裝盤。 4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。 菠菜炒蛋 材料 菠菜300g，雞蛋2個，油，鹽，生薑。 做法 1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗淨切段，開水綽燙後快速瀝乾。 2、鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。 3、鍋內倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。
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