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但正是這種苦澀的味道，才讓苦瓜的功效得以很好的展現出來，吃苦瓜對於身體保健是非常有幫助的。
以其中的營養含量來說，在苦瓜中有大量的維生素C，對於身體有幫助，同時，苦瓜中有豐富的苦味甙、苦味素，這些物質被譽為“脂肪的殺手”，能夠有效的抑制身體中脂肪的含量，還能夠有效控制多醣的含量。 而在這裡主要介紹吃苦瓜能夠很好的預防癌症，這是因為在苦瓜中有一種成分，能夠很好的抑制正常細胞的癌變，促進身體突變細胞開始不斷的複原，在這復原的過程中達到預防癌症的功效。 作為一種瓜類蔬菜，苦瓜中的水分是極多的，苦瓜汁中有一種蛋白成分，這種物質能夠有效的增加巨噬細胞的吞噬能力，特別是對於淋巴肉瘤、白血病有很好的預防。 而就其中的苦瓜仔來說，從苦瓜仔中提取出來的胰蛋白酶屬於一種抑製劑，對於抑制癌細胞是非常有幫助的，還能夠有效的達到阻止惡性腫瘤的生長，防止癌細胞發生擴散。 可以說，苦瓜從裡到外都是不可多得的寶貝，千萬不要因為它有一些苦味就不再食用它。 三、香菜 據不完全統計，在世界上有七分之一的人不喜歡吃香菜，對於香菜的味道更是遠遠避開，在他們看來，香菜中的味道就像是肥皂。這些不愛吃香菜的人，在生活中我們會見到許多，不少人在吃飯的時候，寧願把香菜撥到一邊也不去吃它。更有甚者，在察覺到飯菜中有了香菜，這頓飯也就不吃了。
你知道嗎?當你不吃香菜，拒之門外，就是把健康拒之門外，想要健康都是一件非常困難的事情。 很多時候，在生活中我們常見香菜會被用來配菜、增色，綠油油的香菜看起來就有幾分食慾。而就入藥來說，吃香菜能夠很好的達到驅風、透疹、健胃的功效。 而就防癌效果來說，在吃香菜的時候，能夠有效的吸收香菜中的類黃酮，這種物質能夠有效的幫助身體預防一些常見癌症，例如，乳腺癌、前列腺癌等。
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