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芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。 利尿消腫 芹菜當中很有利尿的成分，可以利尿消腫。孕婦吃芹菜對孕期的水腫症狀有很好的緩解作用。
潤腸通便 芹菜營養豐富，有粗纖維，利於消化排出，孕婦食用可以防止孕婦便秘。 芹菜食用方法 芹菜胡蘿蔔碎 材料：芹菜、胡蘿蔔各適量，食用油、食鹽、生抽各適量。 做法 (1)將芹菜清洗乾淨，摘掉葉子，和胡蘿蔔一起切成丁; (2)鍋內放入少許的油燒熱後，放入胡蘿蔔碎炒出香味; (3)加入食鹽和生抽進行調味，再加入芹菜丁翻炒均勻即可。 涼拌芹菜葉 材料：芹菜葉適量，食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉各適量。 做法 (1)將芹菜葉摘下來後，放入清水中清洗乾淨後焯熟，然後撈出來過涼; (2)將焯好的芹菜葉擠乾水分，放入碗中; (3)加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉攪拌均勻即可。 芹菜汁 材料：芹菜150克、白糖適量。
做法 (1)將芹菜洗淨後，剁成小段; (2)將剁好的芹菜放入砂鍋中，加入適量的水煮熟; (3)將煮熟的芹菜段放入攪拌機中攪打成汁; (4)過濾掉渣子，根據個人口味放入適量的白糖即可。
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