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導致膽結石的原因 1、個體因素：年齡是膽石症的一個重要因素，隨著年齡的增長，患膽結石的危險性增加。因為年齡與膽汁中膽固醇的飽和度正相關，而與膽酸合成及膽酸池的大小負相關。且還有一項研究表明肥胖的女人跟女性膽石症的關係比較明確，肥胖者膽囊的收縮性發生改變是導致膽結石形成危險性增加的主要因素。 2、飲食因素：經常吃一些含有高膽固醇、高飽和脂肪的膳食也是發生膽結石的高發原因。隨著經濟的發展，百姓的生活越來越好，對脂肪的攝入量越來越大，這種情況也會導致膽結石的發病率的增高。還有現在有很多人都覺得不用吃早餐，或減肥不吃東西，這些都會造成膽囊排空變慢和膽汁殘留較多，而膽固醇與膽囊有高親和力，造成膽囊收縮遲緩，促進成石作用。 3、女性生理生育：女性患有膽結石的概率高於男性。妊娠的女性膽汁的膽固醇飽和指數隨妊娠週數的延長而增加，另外，妊娠時，膽囊張力降低，致使膽汁淤積，易於膽結石的形成。絕經婦女易患膽結石，雌酮是絕經後婦女體內主要的雌激素，它可提高膽汁中膽固醇的飽和度、促使結石形成。 4、與代謝類多基因疾病有關：一項數據說明，膽結石跟血脂代謝異常有很大的關係，所有膽結石家系中有高脂血症家族史的家系佔36.6%;此外，有高血壓和糖尿病家族史的家系分別佔66.7%和29.0%，它們同屬代謝類多基因疾病，膽結石與它們含有相同的易感基因或致病因素。 5、遺傳因素：近幾年，膽結石具有家族聚集性。膽石病患一級親屬的遺傳度為21.80%~44.0%，如此強的家族聚集性說明有遺傳物質在家系成員的膽石病發生過程中起重要作用。目前認為，膽石病是多基因相關的疾病，多個基因的微效累積作用以及後天的環境因素可能在其發病過程中起著重要作用。家族性膽石病可能具備孟德爾常染色體顯性遺傳的一些特徵。 1、 刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒、胡椒粉、咖哩粉、辣椒油、煙、酒等。 2、 酸性食物：鳳梨、柳丁、桔子、楊梅、梅子、李子、檸檬、蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柴魚、火腿、培根、鰻魚、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、滷肉、比目魚、梅等。 3、 脹氣不易消化食物：地瓜、土豆、過甜點心及糖醋食品、生蔥、生蘿蔔、生蒜、干豆類、洋蔥、土豆、薯。 4、 炒飯、烤肉等太硬的食物：年糕、粽子等糯米類製品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物。 5、不吃生冷食物，如冷飲、帶氣體的飲料、冷拌菜。 6、避免機械性和化學性刺激過強的食物：粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍、淹菜、熏菜、醬菜、淹肉、乾果類等。 7、膽固醇含量多的食物：禽蛋(鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋)、動物腦(豬腦、牛腦、羊腦)、動物肝臟(豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、豬大腸、豬夾心肉等)、墨斗魚(烏賊)、蟹黃、蟹膏等。豬肉鬆、臘腸、肥牛肉、豬排骨、鴨肉、紅腸。河蟹、蟹黃、蟹子、等;蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚、花鰱、青魚、蝦皮、小蝦米、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚無鱗魚。
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