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不知不覺，已是陽春三月了，一些新嫩可口的芽菜早已悄悄萌發了！ 例如，剛冒尖的春筍芽、新發的嫩香椿、幼嫩的枸杞尖...... 俗話說，春吃芽菜生機旺。 在一年之始，適當吃些最具生命力的芽菜，既能滿足口腹之欲，又對身體有益，豈不美哉！ 那具體該吃些什麼呢？ 小編：春季第一芽，瞭解一下！
“春季第一芽”竟不是豆芽、香椿芽，而是......
說到“春季第一芽菜”，想必很多人會想到豆芽、香椿芽。 說實話，各類豆芽既好吃又養生，確實值得誇，但它們天天都能吃到，並非春季專屬。 至於香椿芽，它不但營養豐富，而且有健胃、止血、消炎、殺蟲等養生功效。
但大家要注意，中醫認為，香椿有小毒。 另外，從其成分來看，香椿的亞硝酸鹽含量極高，1千克香椿中，亞硝酸鹽含量可高達50毫克以上。 所以，吃太多香椿，容易發生亞硝酸鹽中毒，引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適。 建議：一天吃香椿的總量，不要超過2兩;要先用開水焯燙，再烹調，這樣能去掉其中大部分亞硝酸鹽。
當然，香椿的不足不僅僅是「有小毒、不可多吃、烹調較麻煩」，它還有個很大的缺點——太貴了！（額，這好像是我的缺點，怪自己太窮了） 偷偷問一句：大家都實現「香椿自由」了嗎？ 對了對了，還有香椿那股獨特的香氣，有人甘之如飴，有人避之不及。 你屬於哪個？ 所以，總的來說，要論“春季第一芽”，豆芽、香椿芽都得靠邊站。 那麼，哪種芽菜配得上這個稱號呢？ 綜合來看，能入五臟且無毒的枸杞芽，當之無愧。
枸杞芽：養肝明目、清熱除煩 所謂枸杞芽，即枸杞的嫩莖葉，又稱枸杞葉、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭、甜菜，其中枸杞葉的叫法最常見（注：下文統一用枸杞葉），在中醫上被稱為“地仙”。 另外，《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草......”
要說，地里生長的一草一木，都是集天地之精華而成的，卻唯獨枸杞葉既被稱為“天精草”，又被叫做“地仙苗”。 能享有這樣尊稱的植物，不用說，自然得有獨特的本領。 中醫認為，枸杞葉性微涼，味甘微苦，入五臟，無毒，具有清肝明目、清熱除煩、滋陰補腎、生津止渴、補虛益精等功效，適用於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
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