每逢春季,萬物復甦,草木萌發,又到了挖野菜、吃野菜的季節!
可是,薺菜、莧菜、蕨菜...... 野菜種類那麼多,吃點什麼好呢? 小編推薦一樣——蒲公英。 之所以選它,主要是因為在中醫看來,春季養生重在養肝補脾,可通過 「多吃甘味、少吃酸味食物」。(即增甘少酸)來調理肝脾兩臟。 蒲公英,又叫黃花地丁、婆婆丁,既是一種鮮嫩野菜,又是一種味苦甘的中草藥,春日養肝補脾吃它正合適。
它被譽為「藥草皇后」,又是春季「食療之星」 中醫認為,蒲公英性寒,味苦甘,入肝、胃二經,有清熱解毒、消痈散結、消炎、涼血、利尿、健胃等作用,尤其在清肝熱方面,效果較好,被譽為“藥草皇后”。 因此,蒲公英是春季養肝之優選,許多地區的人都喜歡在春季採食蒲公英。
現代營養學家則認為,蒲公英含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素C、維生素B和蒲公英素等,是葯食兼用的植物,有助於增強人體肝腎功能,促進消化,使人精神起來。 不過,大家需要注意的是,蒲公英性寒,不適用於陽虛體質、脾胃虛寒者,一般人也不適宜長期過量吃,以免傷及脾胃。
說完蒲公英的功效,老規矩,接下來聊聊它的吃法~
3款藥膳換著吃,清熱養肝、明目養顏 蒲公英有乾鮮之分,一般來說,新鮮蒲公英可作為食材入菜、煮粥;乾燥蒲公英,則可用於泡茶、煲湯、煮藥膳。 Tips:購買新鮮蒲公英時,要選擇葉片乾淨、略帶香氣者;而購買乾燥蒲公英時,要選顏色灰綠、無雜質、乾燥者。
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