一說起豬油拌飯,很多人都馋得流口水。 尤其是在物質匱乏的年代,一碗簡簡單單的豬油拌飯讓多少人填飽了肚子,至今回想起來仍覺得口舌生津。
現如今,豬油卻被貼上“不健康”的標籤,大家都對它避而遠之。 甚至有人說,豬油除了香,一無是處! 真的如此嗎?
吃豬油,到底健不健康?
在過去,很多人家裡的灶臺上都放著一個油罐子,或大或小,裡面盛的就是豬油。 溫度低時,豬油凝成白白的;溫度高時,整罐子的油都化了。 炒菜時,放一勺油在鍋里,把隔壁小孩都馋哭了。
隨著生活水平不斷提高,食品供應日益豐富,人們想吃什麼就能買到什麼,再也不用緊巴巴地煉豬油了。 回歸正題:豬油到底健不健康? 從營養學的角度來說,動物脂肪,如豬油,確實應該少吃。 動物脂肪中含飽和脂肪酸多,常溫下呈固態,如豬、牛、羊油等,少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸含有較多的膽固醇,攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因,增加心血管疾病的風險。
不過,中醫認為,豬油並非一無是處。
豬油竟有這些好處!
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