二、黑色食物越黑越好 黑色食物之所以呈現黑色,主要是由於其中的胡蘿蔔素、黑色素、天然花青素和天然元素等,這些成分的營養價值高,滋補抗癌效果好。 1.顏色越黑,抗癌和延緩衰老效果越好 越深黑的食物,其中的黑色素和花青素含量越高。以紫米和黑米為列,其中黑米的營養價值就高,有“藥米”、“長壽米”、“補血米”和“月米”等美稱。 其中的黑色素和花青素可以抵抗自由基氧化,清除自由基的功效。減少自由基對細胞膜的氧化,可以減少細胞的變異,從而達到抗氧化的功效。同時,這一類抗氧化物質還可以抑制致癌物質的形成,如亞硝酸胺,也可以起到抗癌功效。 2.顏色越深,補血效果越好 上文我們已經提到黑色食物之所以呈現黑色,其中有天然鐵元素的作用。顏色越深,其含有的鐵元素就會越多,有利於補血。 我們提到黑米有“月米”的美稱,這也是由於其具有補血的功效。在古時甚至現在有些地區還將黑米作為月子裡必吃的一種食物。 3.黑色是烏髮補腦效果好 在中醫裡有“以形補形”的說法,首先,黑色食物可以烏髮,這和補腎效果有關,在中醫看來白髮早生的主要原因是腎陰虛,所以利用黑色是補腎,也是在烏髮。 以黑芝麻為例,其可補腎烏髮,其提取物可以抑制毛囊中黑色素的減少,起促進黑色素的合成,改變白髮現象。 其次,黑色食物可補腦,黑色都具有鎮定神經和促進睡眠的功效,給大腦一個良好的休息環境。其中的黑色素可以安定大腦神經,防止記憶力減退。而其中大量的具有抗氧化作用的維生素和礦物質,可以減少有害物質進入大腦,起到保護作用。 4.黑色食物可增強抵抗力 紫菜和木耳也屬於黑色食物,這兩樣又都有長壽菜的稱呼。其對人體的作用從多方面出發,具有保健作用。 首先,紫菜和木耳中的多醣可以增強細胞的免疫力,促進淋巴細胞的產生,有助提高免疫力。同時,木耳和紫菜中的多醣還能提高巨噬細胞的吞噬能力,起到抵抗疾病的作用。 其次,紫菜和木耳都具有降三高的功效,木耳還有“素中之葷”和“中餐中的黑色瑰寶”等美稱。而紫菜有營養寶庫的美稱。這兩種食物中的多醣,可以清除血管中的的膽固醇,降低血液的粘度,起到降三高等作用。 總之黑色食物營養價值高,對我們的補腎、長壽、抗癌和抗衰老益處多多。但是黑色食物選擇也有註意事項,並且一些錯誤的觀點我們也要摒棄。
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