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第五種方法是火炕烘烤法 許多家庭都有火炕，我們把成熟的柿子放進火炕裡，經過炕火一整夜的烘烤，大清早拿出來就可以開吃了。 經過烘烤，柿子不僅變小了，局部也變黑了，吃起來雖然還帶些澀味，但熱騰騰的柿子吃起來更有另一番滋味。 第六種方法是做成柿餅吃 把成熟的柿子削掉皮，然後用繩子串起來，掛在外面涼乾，就成柿餅了。 這個過程有一個秘訣直接會影響柿餅的質量，那就是隔幾天要把柿餅捏一捏，讓柿餅內的水分綜合一下。 不然，柿餅後會變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過了霜降的節氣，柿餅自己會“上霜”。 上霜後的柿餅，外層會出現一層白白的粉狀物質。這種粉狀的物質，乍一看很像麵粉，但不是麵粉，那是從柿餅裡面滲出來的一種糖分。 這種糖分甜甜的，用舌頭一舔就不見了，舔過的地方立即會露出柿餅的真色。這種吃法是柿餅基本的吃法，也是把柿子變成商品的方法。 秋冬季節，很多農戶門前都掛有成串成串的柿餅，一字排開幾十串，成為農村一道道亮麗的風景。 第七種吃法是順其自然法 那就是不用著急到樹上去採摘成熟的柿子，讓柿子在樹上自然風乾，變紅、變軟，想吃的時候去樹上摘幾個就可以了。 但這種方法是消極的，等到想吃的時候，也許早被喜鵲、烏鴉或猬子等動物幫著吃掉了。 第八種吃法是釀酒法 人們把成熟的已經變軟的柿子和煮熟的大米和在一起，放上釀酒的曲子，就可做成柿子酒;如果用柿餅代替軟柿子，就成為柿餅酒。 這種酒非常好喝，既有酒味，又有甜味，可以根據愛好兌上白開水後飲用，煮沸後喝更好。 如果保存得當，柿餅酒可以保存好幾個月的時間。因此，從冬天來臨到陽春三月，柿餅酒就成為是我們那裡招待客人的佳釀。 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。 假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。 中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。 但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。 甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬乾之後可以製成柿餅。 柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。 這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。 在北方，尤其是山東一些地區，有用柿來做柿子煎餅。
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