豬血的營養十分豐富，據測定：每100克豬血含蛋白質16克，豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
據本草綱目日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥 記載，豬血味鹹，性平，可生血，主治瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
豬血適合一般人群食用，主要功效體現在以下幾個方面：
1
預防缺鐵性貧血豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，其在小腸內的吸收率可達37%。 處於生長髮育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老年人多吃些豬血，可以有效防治缺鐵性貧血。
2
提高機體免疫，延緩衰老
延緩衰老：豬血里含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，老年人常吃豬血有利於提高機體免疫，延緩衰老。 老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
3
補血作用
豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。 鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
4
增強記憶力
豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。 因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
豬血雖好，但是也有
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禁忌，並不是人人適合。
一、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
二、忌過量食用。 會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。 所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
三、高血壓、高膽固醇患者不宜食用豬血。
四、忌與海帶同食，會導致便秘。
豬血是一種高蛋白、高鐵、低脂肪且價格低廉的食品工業副產品，是人體補充各類營養素尤其是蛋白質和鐵的良好來源。
但由于其胆固醇含量也不低，因此高血压、高胆固醇等需要限制胆固醇摄入的人群最好不吃或少吃。
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