“麻屋子，紅帳子，裡面住個白胖子”。 這個謎語很多人可能都聽過，謎底就是我們最常吃的一種堅果——花生。
花生味道香甜，營養豐富，很多人都喜歡吃。
然而卻有研究指出，營養價值如此之高的花生，會促進癌症轉移？ 這種說法是真的嗎？ 花生在什麼情況下容易致癌？
花生吃太多，會促進癌症轉移？
員在國際醫學期刊《癌變》上發表了這樣一項研究成果。
研究人員發現，花生中有一種叫花生凝集素的碳水化合物結合蛋白，當人體食用花生后這種物質可迅速進入血液迴圈並與血管壁（內皮）細胞產生相互作用，繼而產生兩種細胞因數，即白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。
這兩種細胞因數都是「癌症轉移促進劑」，簡單來說是像一輛「運輸車」一樣，可以幫助腫瘤細胞從一個地方轉移到另一個地方。
而在這項研究中，該研究團隊證實了：當癌症患者大量食用花生，可導致“花生凝集素”增加，進而產生更多促進癌細胞轉移的細胞因數，並最終可能增加癌症擴散轉移風險。
不過值得欣慰的是，研究發現只有大劑量地攝入花生（大概是250g，也就是半斤花生）后的一小時左右才可能會增加轉移的風險，而低劑量攝入花生（25g~35g），則對腫瘤的轉移無影響。
對於愛吃花生的癌症患者而言，日常可適當食用，別吃太多，一般不會給健康帶來額外風險，在日常真正應該警惕的是這兩種花生！
這兩種花生可能會致癌，要少吃！
1、發黴花生
黃麴黴菌大家都聽過吧，央視《焦點訪談》曾經報導過黃麴黴毒素，它的毒性可以達到砒霜的68倍！
各種穀物、堅果、豆類都可能沾染黃麴黴毒素，其中風險最大的，一個是玉米，另一個就是花生。
山東省農業科學院農業科技創新工程農產品品質安全風險評估與控制技術創新團隊趙善倉研究員指出，花生在種植、收穫以及儲存的過程中很容易感染黃曲黴菌，繼而產生黃曲黴素。
而黃曲黴素具有很強的毒性和致癌性，長期攝入黃曲黴素會導致肝臟發生不可逆的損傷，甚至誘發肝癌。
而且，黃麴黴毒素還特別「頑強」，至少280°C的高溫才能破壞它。
2、油炸花生
經過高溫油炸的花生，其內里含有的維生素會遭到破壞、蛋白質也會發生變性，同時還會產生醛、低級脂肪酸、環氧化物等有害物質。
這些物質會導致酶系統遭到破壞，長期在體內堆積，癌症發生的風險也會隨之增加。 另外，油炸還會產生大量對人體有害的自由基，經常食用會增加患癌的風險。
上述的兩種花生一定要盡量避開，在生活中我們該如何去食用花生，才能最大程度保留其營養價值呢？
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