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作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。 因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故益肺氣，養肺陰，益肺止咳。 而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。 補脾養胃以鐵棍山藥最佳。 山藥的種類多，各種山藥的烹飪方式其實是看的喜好，沒太大講究。 不過對於山藥烹調怎樣口感最好，網友根據的經驗總結了小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口; 而佛手山藥澱粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介於二者之間，煲湯是不錯的。 網友解釋，山藥既可作主糧又可作菜餚，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。 而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於消化吸收功能，是一味平補的葯食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。 角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。 原汁原味，營養價值能很好地保存。 二是木耳炒山藥。 木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。 共5頁： 上一頁12345下一頁★★★ 友情提示：點擊圖片可進入下一頁 ★★★ 頻道等）容由SP提供。 歡迎對侵犯版權等不合法和不健康的容進行監督和舉報。
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