對抗癌的輔助作用
科學研究，西洋參片可以抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，從而在一定程度上對癌症的預防和治療起到輔助作用。 西洋參片還可降低「化療」或「放療」治癌腫引起的不良反應，常作為治療各種癌症的輔助劑之品。
益胃助消化的作用
現代醫學研究表明，西洋參片對慢性胃病和腸胃衰弱有助效，從而促進胃腸的正常運轉，有助於消化系統的健康運作。
抗應激能力
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科學研究表明，西洋參片具有抗缺氧、抗高溫、抗寒的作用。
提神醒腦
西洋參片具有提神醒腦的作用，對於疲勞沒有精神的人來說，西洋參片是一種不錯的選擇。
延緩衰老
西洋參片對延緩衰老有著一定的作用，因為西洋參片根多糖以能使血清中過氧化脂質的降解產物丙二醛含量明顯降低，而使超氧化物歧化酶的活性顯著增高，這些都提示西洋參片能夠有效地提高機體和細胞的抗氧化損傷能力。 而西洋參片的延緩衰老作用正是通過其抗氧化、提高機體的免疫力、清除自由基、降低代謝率等作用來實現的。
其他作用
西洋參片還具有抗利尿、鎮痛止血等作用。
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1、西洋參鴿子湯
材料：鴿子1個，西洋參30克，枸杞10克，料酒、精鹽少許，蔥段2克。
做法：鴿子去毛去內臟洗净; 蔥切段; 西洋參洗凈去皮切片。 砂鍋中放入鴿子和水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉小火燉1個半小時。 放入西洋參、枸杞再燉20分鐘，加入鹽調味即可。
2、西洋参鲫鱼汤
材料:约250克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红枣、姜、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入红枣、西洋参、鲜鱼、盐、姜再滚，收慢火煲约半小时。
3、西洋参鸡汤
材料:鲜鸡1只重约2斤，西洋参10克(用搅碎机绞碎)，姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。
做法：将鸡去除内脏洗净、沥
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干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。
4、西洋参煲水鸭
材料:西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。
做法：先将西洋参洗净，用刀切成薄片或打碎成幼粒，备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
5、西洋参莲子汤
材料:西洋参10克，莲子(去芯)50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2~3次。
6、燕窝炖洋参
材料:燕窝、洋参各5克。
做法：将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。
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