西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一隻（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 薑3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1） 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗净後備用。
2） 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3） 把西洋參和紅棗用清水洗净備用。
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4） 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5） 食用前，加入鹽調味即可。
二、西洋參的功效與作用有哪些
增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年失智等癥狀。
保護心血管系統
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常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。 西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。
治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
作用
西洋參具有滋陰補氣， 寧神益
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智及清熱生津， 降火消暑的雙重功效。 古語雲： 「西洋參性涼而補， 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之」。。 故補而不燥是西洋參的特別之處。
1、強化心肌及增強心臟之活動能力;
2、強壯中樞神經， 安定身心並恢復疲勞， 有鎮靜及解酒作用， 增強記憶能力， 對老人失智症有顯著功效;
3、对血压有调整作用， 使暂时性或持久性血压下降。抑制动脉硬化并促进红血球生长， 增加血色素的份量；
4、能调节胰岛之分泌， 因此对糖尿病有功效；
5、对肝脏有调节副肾上腺素之分泌， 促进新陈代谢 的作用；
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