咖啡沖泡步驟 1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調製壺內。 可選用較為深炒而濃烈的咖啡。 2.將熱牛奶倒入另一調製壺,咖啡與牛奶的比例為1:1。 3.同時倒入咖啡與牛奶。 倒入時須注意兩隻壺的流出量應保持一致。 小竅門:全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道,所以要盡量使用半脂或低脂牛奶。 要注意牛奶的溫度,因為熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺。 奶泡製作
1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。 2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。 注意:蓋子與濾網不可以直接加熱。 (如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。 ) 3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可; 次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。 4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。 技巧 選擇 無糖煉乳。 一般 肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。 牛奶咖啡營養價值 人數並不比別的國家多,原來這裡面有個小竅門:要把咖啡倒在奶裡,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脫脂牛奶。 這樣就可以防止牛奶在你的胃裡變質。
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