辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。 在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。 因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。 切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至癥狀緩解即可。
另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
還有就是在切辣椒時，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按著辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。 所以用手指肚按著就不會出現這樣的問題了。
四、其他妙招
看到了吧？ 其實把手泡在冷水裡面，或者用冰塊敷只能暫時麻醉，一旦停止，手還是會很辣。 另外，在搜索的過程中，也發現民間的一些偏方，沒有親自試過，發出來給大家參考參考：
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1在火上烤一會
2用或者米湯水鹽水泡一下
3塗抹一點牙膏
4放嘴巴力吸吮（看樣子是要把辣椒轉移到嘴巴上，難道不是更加難受嗎？ 還不如上大街上找人握手得了）
其實呢，切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。 對了，如果不小心辣手了，千萬不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否則，後果很嚴重。
以上就是切辣椒辣到手后幾種
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最有效的解決方法了，本人測試後相當有效的哟，用酒精和食醋是最好的，一般家中都有，特別是食醋很方便的。
一、為什麼切辣椒會辣到手
原因是辣椒中含有一種名為辣椒鹼的物質
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，也正是因為這種物質，才能是辣椒中的辣味得以釋放，也恰恰是因為這種物質，才會使得我們接觸到辣椒內部的手感覺到火辣辣的。
辣椒中的這種辣椒鹼，對人體皮膚有很大的刺激作用，等同於我們腸胃在吸收辣椒后的刺激感。 在切辣椒的時候，手不小心接觸到辣椒內部的，辣椒中的這種辣椒鹼就會沾染到我們的手部肌膚，皮膚在受到刺激后血管會擴張，進而出現發紅、發熱的癥狀，同時還會刺激到痛覺神經，使我們感受到火辣辣的灼燒感。
簡單說來，就是辣椒中的辣椒鹼在與皮膚接觸
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產生了一系列的化學反應，從而產生辣手的感覺。
切辣椒辣到手可以說是常事了，雖然當時感覺會很難受，但是若及時的處理並處理得當，這種灼燒感就會自然而然的消失了，所以其實也不是什麼大問題，無需太過擔憂。 但如果是特別辣的辣椒，對皮膚的刺激作用會很大，嚴重的會使皮膚潰爛等，這時候就需要注意一下了，在及時的處理后還需要做一下手部肌膚的護理，以免影響美觀。
二、切辣椒辣到手應該怎麼辦我弟很猛防偽標 我弟很猛實測 我弟很猛副作用 我弟很久心得分享 精氣神瑪卡心得分享 小哥哥艾理我弟很猛
1、辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。 在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。 因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。 切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至癥狀緩解即可。
用白酒擦洗后， 再用清水沖洗，手馬上就不辣痛。
2、食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。 所以用少量食醋洗手可以緩解痛感。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手或者把手放在火上烤一下也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
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