3.步驟2：將豬肚放入沸水中焯燙熟，然後撈起，瀝干水分。
4.步驟3：將焯燙好的豬肚切成豬肚絲。
5.步驟4：彩椒洗净，去掉籽和蒂頭，切成絲。 大蒜去皮，切片。
6.步驟5：將泡發的黑木耳洗乾淨，去掉硬蒂頭，切成黑木耳絲。
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7.步驟6：胡蘿蔔去皮洗净，切絲。
8.步驟7：熱油鍋，爆香大蒜和薑片。 然後放入胡蘿蔔絲和彩椒絲一起拌炒。
9.步驟8：等到蔬菜斷生的時候，放入
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豬肚絲。 調入醬油和鹽。
10.步驟9：拌炒均勻即可出鍋。
黑木耳豬肚胡蘿蔔彩椒豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，黑木耳則有補血的功效，再加入胡蘿蔔和彩椒拌炒，這道菜不僅營養多樣，而且爽脆可口，很下飯。
香辣肚絲
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主料：豬肚適量。
配料：紅辣椒1個、青辣椒1個。
調料：大蔥1根、生薑1塊、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、醋、精鹽、味精各適量。
做法：1、大蔥洗净切段，生薑洗净拍松，將
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豬肚反復用清水洗净，青、紅辣椒洗净切絲;
2、燒開水，把豬肚焯一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;
3、洗净鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，武火燒開后撇去浮沫，改用文火煮;
4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;
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