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紅曲米酒的作用有哪些 紅曲米酒怎麼做呢2 ...
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紅曲米酒的作用有哪些 紅曲米酒怎麼做呢2
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wumn
发表于 2024-8-2 10:23:55
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(4)防癌功效:紅曲橙色素的nascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基,很容易與氨基起作用,因此不但可治療氨血症(Ammoniemia)且很可能是優良的防癌物質。 癌症、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業化社會裡,中老年人最忌諱的四種疾病,而紅曲菌居然對這四種疾病均有治療的功效實在很神奇的事三、紅曲米酒的食療紅曲米是葯食同源的一種特殊食材。 紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米為棕紅色至紫紅色的米粒。 來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。 近年來藥理學家發現,紅曲入藥,是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。 此外,紅麴黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。 隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入,古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。 在烹飪中,紅曲米的應用較為廣泛,可用於燒菜染色,醬鹵水的製作,煲粥、或者給蛋糕甜點等上色等等等等。 我今天則是用它來做米酒,做出來的米酒顏色漂亮,比純
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然後上籠蒸1小時。 我一般都是攤到屜布上蒸的,今天直接用盆蒸了,但記得不加水哦,否則太黏不好弄窩
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假的,不能圖便宜。
然後把紅曲米倒入糯米中, 把過濾出來的紅曲水也一點點的加入,直到把糯米拌成散狀,不再成塊粘一起。
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拌散拌均勻的紅曲米和糯米,
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把拌好酒曲的米放入乾淨帶蓋的容器中,用乾淨的筷子壓實,並從中間搖一個窩
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在窩裡,窩倒滿為止
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