清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值

一、清蒸甲魚的做法做法一、1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗净剁成小塊;
2、將雞肉洗净剁成肉茸; 香菇洗净撕成大
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塊; 冬筍、火腿切成片; 蔥、薑洗净后分別切成段和片;
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4、在湯碗里加入火腿末、冬筍
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片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜;
5、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開后即可。
　　做法二、
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輔料：火腿、干香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油;
　　做法：
1、將甲魚剖净，用滾水燙過，取下殼，剁成2.5釐米見方的塊，洗净，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲;
2、將熟火腿切成2.5釐米長、1.6釐米寬的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加薑、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油;