芸豆主要的产地是在美洲的墨西哥和阿根廷，我国是在公元十六世纪的时候才开始进行引种栽培的，在平时生活之中，白云豆不仅仅属于一种美味可口的食物，其实还是属于一种有效的养生保健药材。
排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥瘦身。芸豆中的皂甙
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类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。
提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。
此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。在芸豆之中，还具有不少的营养物质，或者是糖苷类成分，对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用。
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（1）架藏法 在露天或棚、室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。 將採收晾乾的大蔥捆成7~10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。 露天架藏，應用塑膠薄膜覆蓋防雨霄。 貯藏期間定期
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開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。
（2）地面貯藏法 在背風處的平地上，鋪3~4釐米厚的沙子，把晾乾捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1~1.5米。 碼好后在四周大蔥根部培15釐米高的沙土。 上覆草簾、塑膠薄膜防雨。
（3）溝藏法 在陰涼通風處挖深20~30釐米、寬50~70釐米的淺溝。 把選好、晾乾的大蔥捆成10千克左右的捆。 特溝內灌足水后，把大蔥一捆一捆栽入溝內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱。 氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸。
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（4）窖藏法 採收后晾曬數日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放於乾燥、有陽光避雨的地方晾曬。 當氣溫降到0°C以下時，入窖內貯存。 窖內保持0°C低溫，注意防熱防潮。
（5）冷庫貯藏法 將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。 庫內保持0~l°C，相對濕度80%~85%。 貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。
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（6）微凍貯藏法 在東西向牆北側挖10~20釐米深、1~2米寬的淺溝。 將經晾曬的大蔥擁成7~10千克的捆，豎排存放於溝內。 貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使大蔥葉全部乾燥。 天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。
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