小黃魚350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生薑10克，小蔥5克。
方法步驟
1、將黃魚洗净，生薑切片，蔥切花，豆腐切塊火條待用;
2、小黃魚中加入料酒，蔥花，薑片，靜置半小時;
3、炒鍋燒熱油，下入雪菜煸炒出香后出鍋，另起鍋，
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下入黃魚煎至兩面微黃盛出;
4、鍋中底油加入蔥薑爆香，然後放入黃魚，淋入料酒，加入開水，大火煮開後放入豆腐;
5、然後加入雪菜，蓋鍋，大火煮開後轉為中火，燒至湯汁濃白撒蔥花即可。
小貼士
雪菜一般都具有一定的鹹
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味，可以根據情況不用放鹽或者少放鹽。
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乾炸小黃魚的好吃做法
干炸小黃魚食材準備
小黃魚10條，麵粉3匙，泡打粉1茶匙，澱粉1湯匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉適量。
方法步驟
1、將小黃魚收拾乾淨，去頭和
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臟，加白胡椒粉，料酒和鹽腌20分鐘;
2、泡發分，澱粉和麵粉混合，加入適量水攪勻成稀糊;
3、鍋中油大火燒至8成熱，然後調小火，將小黃魚裹上面糊後放入鍋中;
4、炸成金黄色后出锅，放凉后蘸食椒盐即可。
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