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醬茄子的家常做法_ 茄子的營養價值和功效2 ...
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醬茄子的家常做法_ 茄子的營養價值和功效2
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wumn
发表于 2024-8-5 14:17:33
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茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。 此外茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼能抑制消化
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系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果,此外茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中膽固醇水準不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,是極好的防衰老蔬菜。
4、清熱止血
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茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經,具有清熱止血、消腫止痛的功效,可用於熱毒痈瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
5、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
三、食用茄子注意哪些事項
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1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一; 但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。 在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。
其實預防茄鹼中毒,還是控制攝入量比較重要。 不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子是不會引起不適的,所以大家也不必過於驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
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既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃,以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
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