第三，防癌抗癌。
紅薯中含有的豐富的抗氧化物質，如維生素C，β胡蘿蔔素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是誘發癌症的原因之一。 另外，紅薯豐富的膳食纖維，能促進腸道健康，間接地能夠防治結腸癌。
紅薯是澱粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物，紅薯的β-胡蘿蔔素含量也是薯類和澱粉類當中含量最多的營養素。 β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物質，它的含量不同使得紅薯呈現出不同的顏色。 β-胡蘿蔔素越
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多，紅薯的顏色越深。 顏色不同的紅薯，抗氧化的能力也是有差別的。 一般來說，顏色越深，抗氧化能力越強。
第四，抗衰老、預防高血壓。
紅薯中含有一種特殊的物質，叫綠原酸，它可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現，延緩細胞衰老。 另外，紅薯的鉀含量比蘋果橘子都高，而高鉀低鈉能調節水電解質的平衡，有利於預防和緩解高血壓
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也許，我們再也不會把紅薯只當成一個救荒的食物了吧？ 最後跟大家分享一下食用紅薯的生活小貼士，看看紅薯要怎麼吃才更營養？
第一，由於紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，它與米面一起作為主食來食用，可以很好地進行蛋白質互補;
第二，紅薯含豐富的β胡蘿
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蔔素，屬於脂溶性維生素，要搭配脂肪類物質一起吃才能更好地吸收;
第三，紅薯含有豐富的膳食纖維，親水力很強，吃完紅薯記得要多喝水。
當然，以上所陳述的有益的健康成分並不是紅薯所特有的，在《中國居民膳食指南》的十條膳食指南中，其中位列第一的，就是“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”，也就是說，無論哪一種食物多麼好，大家也不要盲從一種食物。 因為：沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在於平衡！
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