一、土蜂蜜的作用
1、根据来源分为天然蜜和甘露蜜
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成
台灣享硬瑪卡官網的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜。
甘露蜜是蜜蜂从植物
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的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物--甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
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2、根据物理状态分为液态和结晶态
一般情况下，刚分离出来的蜂蜜
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都是液态的，澄清透明流动性良好。
经过一段时间放置以后
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，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。 结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来
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似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
3、根据生产方式分为离蜜蜂
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蜜与巢蜜
分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。
巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的
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生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。
4、根据颜色分类
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蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。
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