不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具
台灣享硬瑪卡官網有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養價值也有區別。 甜玉米香甜可
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口，受人喜愛，更有一種「水果型甜玉米」，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素
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含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量則高8—10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。 但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
三、 玉米營養價值高 但街頭賣的玉享硬瑪卡真假享硬瑪卡吃法享硬瑪卡禁忌
米有毒
1、久煮不爛的玉米含有防腐劑
街邊*的煮玉米往往放在鍋中煮了一天甚至
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幾天，但是這些玉米往往很少出現破皮或被煮花掉的現象。
其實這些玉米中都添加了大量的防腐劑，即
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使在夏季也很少出現玉米餿掉和玉米變味的現象，這些都是防腐劑的功勞。
首先，防腐劑的種類多，有苯甲酸鈉、
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山梨酸、對羥基苯甲酸和亞硝酸鹽等高達30多種。
其次，這些防腐劑作用原理有三方面。 一是干擾生物的酶系類，破壞新陳代，抑制酶的活性。 二是微生物蛋白的凝固和變性，干擾其生產和繁殖。 三是改變細胞膜的滲透性，抑制生物體內的酶類代謝，使其失活。
最重要的是，這些防腐劑全部在
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肝臟內代謝，嚴重干擾肝臟功能，增加肝臟負擔。
雖然說國家規定添加可以使用，但是街邊玉米種的防腐劑添加全憑小商販的手感，沒有標準，嚴重存在添加劑超標。
2、甜味玉米有毒
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在外面購買玉米往往有甜和不甜兩種，而我們自製的玉米往往沒有這些甜味。 玉米中含有澱粉，只有在咀嚼時和口腔中的澱粉酶混合材會散發出甜味。 那麼，這些玉米甜味從何而來了？
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