2、裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
3、加入適量的麵粉。
4、將麵粉抓均勻，並腌至五分鐘。
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5、將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可。
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。
白果酸菜豬肚湯
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主料：豬肚半個。
輔料：酸菜150克、白果（乾）20個。
調料：食鹽適量、雞精適量、
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薑適量、料酒適量、麵粉適量、白糖少許、白胡椒少許。
做法
1.豬肚把裡面翻出來，去掉表面
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的脂肪，兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾淨待用。
2.鍋里放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬
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肚放進去煮幾分鐘撈出。
3.綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀刮去內壁多餘的脂肪，切成片; 酸菜洗乾淨，切塊，白果剝殼去衣。
4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸
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菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火。
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