秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁
材料
藕兩節(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生薑切丁,干辣椒二個,四川特產,花椒幾顆,澱粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。
做法
1、腌制豬肉丁:放入澱粉、
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料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆,攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱,倒入醃制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。 這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。 藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精小訣竅1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 買時可以聞下,如果發黑,有異味,則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕
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,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。 炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。 加醋和糖根據自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
香拌藕片——秋季去燥
材料
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蓮藕1節,芹菜50克,熟花生米30克,鹽適量,白糖2克,醬油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,干辣椒3個,香油適量。
做法
1、芹菜洗净,花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
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3、蓮藕切片,焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋
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7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后,撒上熟花生米即好。
二、轻进补5大优选食材
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