排骨放到煮開的水裡焯一下,用漏勺瀝干撈出; 把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡,放入薑片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右; 2、山做法: 做法五:海帶山藥排骨湯 材料:山藥1根、海帶(干)1片、豬小排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水適量。 做法: 2、將泡發的海帶切成細條狀,打成海帶結,同時浸泡黃豆。 夏季一般3小時,冬季5-8小時。 山藥切塊後放入鹽水中浸泡,防止表面氧化變黑。 3、先將豬小排,黃豆放入煲湯鍋中,加入適量水,大火煮開。 接著放入海帶結,小火煲制1小時后再放入山藥、枸杞子,繼續煲一小時即可加鹽調味關火。 材料:猪排骨一斤,山药300克,胡萝卜和莲藕各100克。葱姜,当归一小片,大料,香叶,盐,胡椒粉。 做法: 1、免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水。把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。 盐和胡椒粉调味即好。 做法七:山药木耳排骨汤 材料:排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐。 做法: 1、准备好原材料;排骨用冷水泡上,中途换两、三次水,将里面血水泡出;排骨冷水下锅,加盖煮开;待完全煮开后撇去里面浮沫,让汤清澈。 入黑木耳;加盖炖煮上三十分钟;再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。盛入小锅中。 做法八:梅菜淮山煲排骨汤 材料:梅菜80克、姜片3片、排骨500克、淮山400克、水8碗。 做法: 1、排骨洗净切块,汆水捞起;梅菜洗净,泡在水里上下抖几下,冲净泥沙,切条状;淮山洗净,削皮切块,泡水里防止褐化。 2、煮沸清水,放排骨、淮山和姜片,煮开后改小火煮半小时,接着放梅菜,再煲1小时,先尝味道再下适量的盐,即可食用。 做法九:山药黄豆排骨汤 材料:猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量。 做法: 1、排骨洗净后用开水焯烫。焯烫过的排骨放入砂锅,在加入适量的清水,大料,葱姜和料酒。大火煮开后加入泡发的黄豆。大火再次煮开关小火,加盖慢炖40分钟。
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