三、南瓜的營養價值是什麼
多醣:南瓜多醣是一種非特異性免疫增強劑,能提高身體免疫功能,促進細胞激素生成,透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。 果膠:南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使醣類吸收減慢,可溶性纖維素能延後胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血液中膽固醇濃度下降。 氨基酸:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高於煙草,顯示了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 南瓜葉:含有多種維生素與礦物質,其中維生素C的含量很高,使它具有出色的清熱解毒功效,夏季時用南瓜葉煮水喝,可以起到消暑除煩的作用。
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