四、糖尿病患者不能吃油條
1.營養損失 經過高溫加熱後,食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,隨著油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯。 許多被炸食物中的營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞,故過度食用油炸食物會使人發生營養失衡。 食物經過油炸後,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的難度比較大,所以,過多食用油炸食物後,會使人感到腹部飽脹不適。 尤其是肝、膽、胰臟、腸胃功能較差的人,可能因此誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用而變性,而變得難以消化。 尿病病友最好不要選擇油炸食物。 3.損害健康 過度食用油炸食物不僅加重消化道的負擔,也降低了食物的消化吸收率 大家知道,油條屬於高溫油炸食品,油溫達190℃,油是反複使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分。 基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%) 。
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