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以前人們吃飯時大魚大肉少不了，現在養生意識的不斷提高，對於素食人們會更多的攝取，莧菜作為一種常見蔬菜，在當前受到更多人的喜歡，吃莧菜能吸收較多營養物質，對身體非常有益。 莧菜中的營養包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、礦物質、賴氨酸等。
蔬菜中常見的營養物質在莧菜中都能夠找到，補充這些物質能增強體質。莧菜的藥用價值也很高，在古代中醫會通過莧菜入藥、治病。 莧菜的藥用價值 就功效來說，莧菜味甘、性涼、入肺經、大腸經。莧菜有清熱利濕、涼血止血的作用，對赤白痢疾、二便不通有治療作用。 古代一些醫學典籍也會介紹用莧菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。《本草綱目》：六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。 莧菜的營養價值、藥用價值都很豐富，那麼在生活中，食用莧菜有哪些好處呢? 預防貧血：貧血是常見症狀，出現貧血就要進行補血，吃莧菜能較好的補充鐵元素進行補血。在民間有：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”的說法，可見吃莧菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用，促進血液流動，避免發生貧血症狀。 促進生長發育：吃莧菜不僅能吸收鐵元素，預防貧血，還能吸收鈣離子，促進骨骼發育，兒童食用莧菜能補充身體鈣含量，對生長有好處。 預防便秘：作為蔬菜，莧菜中的膳食纖維含量也很多，能促進腸胃蠕動，避免腸胃中出現較多毒素，對清腸排毒、預防便秘有幫助。 清熱解毒：在介紹莧菜功效的時候，說到莧菜屬於性涼食材。容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火，對上火引起的熱毒也能進行消炎、消腫。 既然吃莧菜的好處有那麼多，那麼在生活中如何吃莧菜呢?
食療推薦 清炒莧菜：準備莧菜500g、蒜瓣3顆。把莧菜去梗清洗乾淨，後一遍清洗時，要輕揉數下，把蒜瓣洗乾淨，拍成碎狀。 打開爐火，直接把莧菜、蒜瓣放入鍋中，不停翻炒，莧菜變得萎縮，加入少量的食用油，繼續翻炒，加入食鹽、雞精調味即可，要保證莧菜的莖梗部位軟而不爛。 這就是關於莧菜營養價值、藥用價值、食用好處的描述，希望對大家有所幫助，通過食用莧菜保健好身體。
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