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白菜的功效與作用 功效一 白菜中含有豐富的鐵，鈣、鎂、維生素A，經常吃白菜能有效提高我們人體的抵抗力，起到非常好的預防感冒和消除疲勞的功效。 功效二 白菜中豐富的粗纖維，能促進腸壁蠕動，可預防和治療便秘。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有利尿作用;煮熟的白菜有利於消化，適合胃腸不好者食用。 功效三 白菜汁中鈣含量和牛奶差不多，可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。 功效四 我們在炒白菜的時候可以在鍋中適當的放上少許鹽，然後在用大火炒，這樣能夠使其更加鮮嫩，還要將白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水，然後加入適量的調料攪拌，這樣更加營養，有利改善全身狀況。 功效五 白菜能抑制癌細胞的形成，清熱解毒，白菜中富含VC、VE能夠護膚，養顏。此外，白菜熱量極低，有減肥的功效。 吃白菜的注意事項 1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑洩，患痢人勿用。”白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。 2、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。 3、生活中一定要注意隔夜的白菜和沒有醃透的白菜，這兩種食物好不要食用，因為它們都含有致癌物質硝酸鹽。 4、白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。白菜不宜燙後擠汁作菜餡用，以避免營養素的大量損失。 5、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治虫，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，白菜心必須清洗乾淨再吃。 6、別用報紙包白菜。用報紙包大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。 7、白菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。 8、腐爛的白菜不宜食用。白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
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