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綠色蔬菜 關鍵詞：生命、抗過敏。 綠色，是生命的顏色。蔬菜中綠色色素的代表是“葉綠素”。葉綠素吸收紫色、黃色、紅色的光，而不吸收綠色的光，因此在我們的眼中呈現“綠色”。
利用葉綠素進行光合作用的植物能有效地利用紫色、紅色光並轉化成活動的能量。綠色色素可以幫助我們抗過敏、除臭、預防直腸癌，還有預防老年眼部疾病的功效。 綠色蔬菜可謂是健康全能高手。一方面，綠葉菜富含鎂、鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等多種營養素，更是膳食纖維的主要來源之一，能增強胃腸消化功能。 代表蔬菜：菠菜、綠椒、圓白菜、芹菜、西蘭花、蘆筍。 紫色蔬菜 關鍵詞：保護視力。 紫色的蔬菜可不一定是紫菜，而是因為有一種特別的物質——花青素。 花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。 對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。 代表蔬菜：紫胡蘿蔔、紫芋、紫甘藍、茄子、甜菜。 紫黑色蔬果 關鍵詞：營養齊全。 包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物來自天然，所含有害成分極少，而且營養成分齊全，質優量多。如果你有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，可以多補充紫黑色食物。 橙黃色蔬果 關鍵詞：增進食慾。 包括柑桔、菠蘿、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。 橙黃色是能刺激食慾的顏色。常見的天然橙色色素有β-胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，減少空氣污染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚乾燥，那麼橙黃色食物是你的首選。 值得一提的還有花菜，乳腺癌一直是癌症中的高發病，可別認為乳腺癌只是女人的專利，醫學證明，男人也同樣存在引髮乳腺癌的危險，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性雌激素的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。
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