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3.有效促進細胞發育，促進生長發育，預防先天不足，促進骨骼及牙齒健康成長。 4.維護生殖功能。 5.維持和促進免疫功能。數據介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。 β-胡蘿蔔素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習慣，烹製菜餚一般都要放油的，熟的胡蘿蔔自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿蔔要吃熟的。 胡蘿蔔應該怎麼吃 一、煮著吃 胡蘿蔔有“小人參”的稱號，足以說明其蘊含的豐富營養價值，在這些營養元素中，其實含量高也為重要的元素就是胡蘿蔔素。但是人體要想吸收胡蘿蔔素可不是一件簡單的事情。
這是因為胡蘿蔔素的外麵包裹著一層纖維素構成的外衣，而人體對於纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿蔔素，那麼就需要將胡蘿蔔煮熟後才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。 而且通過煮熟終製成的胡蘿蔔，其絕大部分的營養價值都可以被完好的保存下來。 二、燉著吃 胡蘿蔔除了煮著吃非常有營養外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。 在製作的時候可以先將整根胡蘿蔔放在水里煮一下，然後再和準備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無論是胡蘿蔔的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發揮到大。 胡蘿蔔中所蘊含的豐富的胡蘿蔔素對於眼睛是一種效果卓越的有益營養元素，可以幫助人們緩解眼睛的疲勞，還能夠補益肝氣，防止肝臟受損。 胡蘿蔔燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。 三、做餡吃 胡蘿蔔雖然營養價值很高，但是並不是所有人都喜歡吃，因為胡蘿蔔中有一種特殊的味道，不少朋友對於這種味道都比較反感。 但是如果把胡蘿蔔作為餡製作成餃子或者包子那麼就可以很好的解決這個問題。
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