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醫生提醒 長期吃大蒜可能導致貧血 還會引發腹痛、傷害眼睛 “很多食物中都會含有一些成分，可能導致身體損傷或中毒。”醫院急診科醫生表示，任何一種食物，都不宜長期過度偏食。 醫生表示，過量食用大蒜，會殺死寄生於腸內的有益細菌，妨礙人體對B族維生素的吸收。因為大蒜含有阿利斯物質，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。 “大蒜、辣椒等辛辣食品，過量食用對病人也有影響。”吳醫生稱，對患有重病或者正在服藥的人來說，過量食用大蒜，可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。 另外，長期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發生腹痛，還有損人的肝臟和眼睛。會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。 五類人不宜生吃大蒜 實驗證明會損害肝臟 “大蒜確實可以防癌，但有五類人不宜生吃大蒜。”醫生提醒，像河南等很多地方，都有生吃蒜頭的習慣，但對於眼病患者、虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉患者、重病者，都是應該慎食的。 醫生提醒，大蒜雖有諸多好處，但長期大量食用，可能中毒。印度科學家進行了一項實驗：將大蒜搗碎製成鮮蒜泥，然後按照不同劑量給大鼠吃，在不同時間測定血清轉氨酶、膽紅素等肝功能指標，並在28天時進行肝組織的病理解剖研究。結果表明，每天按每公斤體重0.5克大蒜泥的劑量服用，就可能引起一隻動物的肝損傷。 生活常識 一天吃多少蒜適量 兩三瓣即可 經常食用大蒜對人體健康的好處已是眾所周知。這得益於大蒜中的一種叫做大蒜素的東西，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能，還能明顯提高機體免疫力。 根據印度科學家的實驗，鮮大蒜泥的安全劑量是0.25克/公斤體重/天。換算下來，以一個體重為50公斤的人為例，安全劑量約為12.5克/天，也就是兩三瓣，否則可能導致肝功能損傷。 大蒜怎麼吃才健康安全 加些醋或鹽能解毒 生吃大蒜是很有講究的，因為大蒜素的產生需要一定的過程。 首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在於大蒜中，遇氧氣後，在大蒜酶作用下轉化而產生。搗碎或切成薄片，並暴露在空氣中15-20分鐘後再吃，可以讓大蒜充分氧化，與大蒜酶起反應，產生大蒜素。
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