殺菌消炎 紫甘藍具有殺菌消炎的作用,如:咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。 增進食慾防便秘 可增進食慾,促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 減輕關節疼痛防治感冒 甘藍類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此,關節炎患者好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。 防止過敏症 經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人好把甘藍視為一道保留菜。 紫甘藍具有重要的醫學保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及纖維素。 紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。
其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。 花青素 因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族,更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。 葉酸 富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃,它也是婦女的重要美容品。 硫元素 紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。 纖維素 凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。 鐵元素 紫甘藍中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。 抗氧化劑 紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。 礦物質 紫甘藍中的礦物質也很豐富,如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量多,可以幫助調節電解質平衡,從而穩定降低血壓。 維他命A甘藍含有極其豐富的維他命A,能補充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍菜葉里面所含的維他命A是通常人們日常攝入量的200%,所以減肥時,盡量多吃點甘藍菜吧。
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