麵包、啤酒、香腸是德國人引以為傲的三大經典美味，而鹼水麵包，更是德國的“國民麵包”——無論是專賣麵包的bakery，還是路邊的小餐館，都可以見到它獨特的身影。
與鹼水麵包結緣，大概是因為它獨特的造型：深棕色發亮的外表，上面鋪著一粒粒鹽，肚子中間割開了一道劃痕，白色的麵包體與浸泡過鹼水之後烤成金光色的表皮形成鮮明對比。
後來，我才知道這是鹼水麵包中最為人所知的一種——普雷結Brezel，意為“手腕”。 它的造型如同兩支手臂交叉在胸前禱告的樣子，又意為“祈禱”。
鹼水麵包的家族成員，還包括鹼水貝果、鹼水棒、鹼水球、馬丁扭結麵包等，和普雷結一樣，它們都有著獨特的外表，有趣的靈魂。
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