春分過後,北半球白晝越來越長,氣溫逐漸升高,天氣正醺酣。 眼下春風過岸之時,也是各路野菜狂歡聚會之際,那一簇簇生機盎然、青翠欲滴的馬蘭頭也該搬上餐桌了。
有句民謠說:「馬蘭頭馬蘭頭,春天到了就探頭」。。 江南的春天似乎總是那麼急不可耐地走在前面,立春以後,鄉間的田頭、地畔和路邊,會有一簇簇的馬蘭頭探出嫩嫩的小腦袋來,那鮮嫩水靈的樣子,讓人駐足不前。
清明前後的馬蘭頭有著特殊的香味,最是讓人喜歡,是我們春天的小清新,而一旦過了清明就會逐漸變老,因此現在是最適合吃馬蘭頭的季節。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭含有豐富的礦物質和17種以上的氨基酸。 據中醫講,馬蘭頭還有清熱、解毒、明目、止血、利尿的功效,可以講,馬蘭頭是食物中的一個寶。
清人袁枚的《隨園食單》中就寫到:馬蘭頭摘取嫩者,醋和筍拌食,油膩後食之,可以醒脾。
馬蘭頭的吃法
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