藥膳雞女性的滋補聖品(2)

　　2、麥冬主要作用是滋陰，適合虛熱者。

　　3、高壓者加五味子;血虛者加大棗; 比如寒大的話，還可以加10克乾姜。

　　4、烏骨雞的選擇，以老一點的為好。

　　藥膳雞做法

　　原料

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　　母烏雞一隻，整下理乾淨後過沸水，撈起放進燉鍋裡、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗淨。

　　做法

　　1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

　　2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。

　　3、前後共煲一個半小時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

　　4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裡即成。如果是煲雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯好用老母雞。

　　驗方參考與藥膳

　　1、烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。

　2、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出內臟，洗淨，將熟地、白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內，縫合切口，加適量食鹽、水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱，盜汗，月經不調等症。

　　3、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門開口取出內臟，將蓮子肉、糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內，縫合切口，煮熟，空腹服食，適用於腎虛所致的赤白帶下，遺精、白濁。

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　　4、烏骨雞一隻，宰殺時從肛門處開口取出內臟，將黨參30克，茯苓、白朮各15克，蔻仁、生薑各10克，砂仁3克塞於雞腹內，縫合切口，煮熟後去藥食用。有健脾止瀉作用，適用於脾虛泄瀉，消化不良等症。

　　5、烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內金10克，同煮湯，加適量食鹽調味食用。適用於血虛經閉。

　　6、北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽、水適量同蒸熟食用。有養陰益氣，補脾生血作用。適用於精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經不調，白帶過多，子宮脫垂等症。