韭菜炒黃鱔 韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱,冬天食用不僅可以除風祛濕,對關節疼痛也有緩解作用。 專家介紹,黃鱔是溫性食物,可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎,韭菜炒黃鱔很好,但火氣重的人不易多吃。 做這道菜首先要將黃鱔洗淨切成寸段,用薑汁至少醃10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟,再放入韭菜。 由於黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,如果沒有燒熟燒透,會有感染頜口線蟲的風險,因此,一定要炒熟。 另外,要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的,太老或太小的都不太好,當然,不要選購死黃鱔。 芝麻熱可可 材料 2杯杏仁奶,2匙糖/蜂蜜,3匙中東芝麻醬,42克碎巧克力。 步驟 1.將杏仁奶及糖倒入平底鍋加熱。 2.加入芝麻醬及碎巧克力攪拌均勻即可。 南瓜香料拿鐵 材料 1片姜,少許肉桂,3個丁香,1杯南瓜泥,415毫升濃縮牛奶,1/2杯鮮奶油,1/2杯楓糖,少許鹽,1/2茶匙香草精,1/4茶匙肉荳蔻。 步驟 1.將肉桂、姜、丁香及1杯半的水倒入平底鍋,加熱至沸騰,繼續煮約10分鐘。 2.加入南瓜泥、濃縮牛奶、鮮奶油、楓糖及鹽,攪拌直至變稠,約5分鐘。 3.加入香草精及肉荳蔻,再將鍋內的材料過篩。 4.在杯中加入過篩後約2-4茶匙的材料,加入45毫升濃縮咖啡、熱牛奶及少許肉桂粉即可。 懷舊咖啡調酒 材料 1罐黑啤酒,1枝香草莢,1/2杯鮮奶油,120毫升濃縮咖啡,45毫升威士忌,1茶匙糖漿,少許肉荳蔻。 步驟 1.健力士倒入平底鍋,加入香草煮至沸騰,小火煮12分鐘,再濾掉香草豆。 2.另取一杯加入濃縮咖啡、威士忌及糖漿攪拌,再加入平底鍋的材料即可。 蜂蜜波本香甜酒 材料 2茶匙蜂蜜,1杯熱水,6茶匙波本酒,少許檸檬皮,2枝肉桂。 步驟 1.杯中加入蜂蜜及水攪拌均勻,加入波本酒。 2.分裝至2個小杯中,加入檸檬皮及肉桂,直接以肉桂作為攪拌棒即可。 抹茶拿鐵 材料 3/4杯牛奶/杏仁奶/豆漿/米漿,1茶匙抹茶粉,少許糖。 步驟 1.小火加熱牛奶。 2.在杯中倒入抹茶粉,邊攪拌邊倒入1/4杯熱水,再倒入牛奶。 3.依個人喜好加糖。
|